Wegańskie śniadanie

W tym roku nie obchodzę świąt wielkanocnych, ale mojej mamie zależało, żeby zjeść wspólnie śniadanie w niedzielny poranek, więc skombinowałyśmy kilka wegańskich potraw.

Wegański pasztet ze słonecznika

Sałatkę z ziemniaków, cebuli, ogórka kiszonego, jabłka i tofu z majonezem domowej roboty

Sałatkę z pieczarek, orzechów, cebuli i fasoli

Owsianka z bananem i czekoladą

Jak na razie najlepsze spośród śniadań. Wyśmienite połączenie banana z czekoladą zapada w pamięć na cały dzień.

Składniki


3 garści płatków owsianych
garść rodzynków
garść suszonych moreli
banan
kostka gorzkiej czekolady
szklanka mleka sojowego

Płatki owsiane zalewam wrzątkiem - niech sobie nasiąkną. W tym czasie kroję suszoną morele i rodzynki na małe kawałeczki. Banana kroję drobno, w kosteczkę. Pokrojone składniki wrzucam do płatków owsianych. Jedną kostkę gorzkiej czekolady ścieram na tarce i oprószam owoce z płatkami w miseczce. Gotowe dzieło zalewam mlekiem sojowym i jem aż mi się uszy trzęsą :)

Guacamole z tofu

Kiedy zdarza mi się jeść kanapki to są zwykle na pełnym wypasie. Tym razem dokonałam guacamole z tofu, które smakuje lepiej niż się spodziewałam :) Nie dawałam czosnku, bo tego dnia miałam już przesyt, ale możecie dodać ząbek - smak będzie bardziej wyrazisty. Tofu sprawia, że pasta jest bardziej odżywcza i sycąca.

Składniki

1 awokado

1/3 opakowania tofu naturalnego

2 łyżeczki Sambal Oelek lub 1/2 papryczka chilli albo 3 krople tabasco - cokolwiek ostrego i paprykowego

kilka listków świeżej kolendry lub bazylii

kilka kropel cytryny

sos sojowy lub sól

Awokado i tofu rozgniatam widelcem tak, żeby połączyły się ze sobą i stworzyły masę o konsystencji pasty. Nie musi być to masa jednolita - ja na przykład lubię, kiedy biel tofu przebija się spod zielonej pierzynki:) Do tego przepisu idealnie pasuje kolendra, jednak moja jest w dalszym ciągu w fazie wzrostu, dlatego zastępuję ją świeżą bazylią, którą szatkuję na drobne kawałeczki. Dodaję sos sojowy do smaku i kilka kropel cytryny, mieszam ponownie. Teraz czas na papryczkę. Używam pasty Sambal Oelek, która w rzeczywistości jest przetartą masą z papryczek, zapakowaną w słoik. Wygodne i dobrze się trzyma w lodówce. Oczywiście zamiast tego można użyć świeżej papryczki albo sosu tabasco czy innej ostrej przyprawy - zależy co znajdziemy w kuchennych szafkach. 

Pastę na kanapce najsmaczniej jest przystroić sałatą i pomidorem lub papryką i polać kremem na bazie octu balsamicznego z Modeny. Używam go do polewania wierzchu wielu kanapek i mogę powiedzieć, że jest najprawdziwszą wisienką na torcie i warto w niego zainwestować.

Puree z czosnkiem i marchewka z groszkiem

Kolejne szybkie danie, idealne kiedy spieszę się na spacer z psem lub nie chce mi się grzebać po blogach wegekulinarnych w poszukiwaniu kuchennego olśnienia.

Jeśli lubicie puree, to wersją z czosnkiem będziecie zachwyceni.

Składniki

1/2 mrożonego opakowania "Marchewka i groszek"
odrobina wegańskiej margaryny
odrobina mleka sojowego
3 ziemniaki
2 małe ząbki czosnku lub 1 duży
sól, pieprz, koperek

Marchewkę z groszkiem przygotowałam według przepisu producenta - u mnie to mrożone warzywa, które wrzucam do gotującej się wody i zdejmuję z gazu po 7 minutach. Świeże można gotować trochę krócej.
Po ugotowaniu odlewam wodę, dodaję margarynę i doprawiam solą.

Ziemniaki kroję w plastry, żeby szybciej się ugotowały i dorzucam pokrojony w plastry czosnek. Czosnek zgnieciony w maszynce do zgniatania czosnku wyleje się razem z wodą podczas odlewania, natomiast nie pokrojony będzie trudny do tłuczenia. Po odlaniu wody, dodaję odrobinę margaryny i mleka, sól, pieprz i ubijam tłuczkiem do ziemniakow. Na talerzu oprószam koperkiem.

W międzyczasie ominęłam robienie zdjęć paprykarzowi warzywnemu, kanapkom z masłem orzechowym i dżemem z rokitnika, kotletom warzywnym i jogurtowi owsianemu, ale na pewno zrobię je jeszcze nie raz :)